Der Steinofen

Eine richtig gute Pizza kommt aus dem Steinofen – sie wird bei sehr hohen Temperaturen von 400 bis 500 °C gebacken. Weil kaum jemand so einen Ofen hat, wurden früher die Pizzas ungebacken zum örtlichen Bäcker gebracht, bis ein eigener Handwerkszweig - der Pizzaiolo - entstand, der auch den Teig herstellte und belegte. Direkt auf Stein gebackene Pizza hat einen ganz besonderen Boden, der außen knusprig und innen luftig-locker, saftig und grobporig, ist. Steinofen Pizza erkennt man nicht nur am Geschmack, sondern auch an der typischen Optik: dazu gehören schwarze Stippen und ein bemehlter, blasiger Rand.

Wer erfand die Pizza?

Entgegen der gängigen Lehrmeinung ist die Pizza keine ausschließlich italienische Erfindung Die Ursprünge können bis zu den Etruskern zurückverfolgt werden. Auf einem nahe am Feuer gelegenen Stein backten sie einen Teig, den sie anschließend mit Zutaten “dekorierten” Die Griechen waren bereits einen Schritt weiter und belegten den Teig schon vor dem Backen Die Römer kombinierten beide Prozeduren und schufen somit den ersten Pizzaprototypen, der durch die Feldzüge des römischen Imperiums in ganz Italien verbreitet wurde.

Die erste Pizzeria und der erste Lieferservice

Die erste Pizzeria eröffnete 1830 in Neapel – und natürlich hatte sie einen Steinofen. Dieser Ofen der “Antica Pizzeria Port'Alba” in Via Port'Alba 18 ist immer noch in Gebrauch! Die erste Lieferung wurde 1889 durch Raffaele Esposito getätigt – er war der Besitzer der Pizzeria “Pietro il Pizzaiolo” in Neapel. König Umberto I und seine Gemahlin Margherita von Savoyen wollten von seiner regional hochgelobten Delikatesse kosten und bestellten ihn daher ein.

Die Sternstunde der Pizza Margherita

Esposito bereitete 3 Sorten Pizza vor, eine von ihnen war in den Farben der Nationalflagge dekoriert: Tomaten, Mozarella und Basilikum.

Königin Margherita bevorzugte diese Variante.

Auch heutzutage ist die Pizza Margharita, 
die seitdem auf ihren Namen hört, die beliebteste und am häufigsten bestellte Pizza weltweit.

Wie die Pizza nach Deutschland kam

Nach dem 2.Weltkrieg wurde Italien das beliebteste Urlaubsziel der Deutschen.

Am Mittelmeer wurde Pizza gegessen, die demzufolge mit Sonne, Urlaub und Italien in Verbindung gebracht wurde.

Der Italiener Nicola di Camillo eröffnete am 24.3.1952 die erste Pizzeria in Deutschland und wurde mit seinem Restaurant “Capri” der Wegbereiter einer unglaublichen Erfolgsgeschichte.

Der Erfolg der Tiefkühlpizza in Deutschland

Tiefkühlpizza eines der erfolgreichsten und beliebtesten Tiefkühlprodukte in Deutschland. Die erste Tiefkühlpizza kam in Deutschland 1970 von Dr. Oetker eingeführt auf den Markt. Seitdem steigen die Verkaufszahlen kontinuierlich. Im Jahr 2007 verzehrte jeder Bundesbürger im Schnitt 3,1 Kilogramm tiefgekühlte Pizza. Die erste Tiefkühlpizza war die Pizza alla Romana. Heute umfasst das Sortiment an die 40 verschiedene Pizzasorten.

Dr. Oetker präsentiert die neue Dimension
der Steinofen Pizza. Direkt auf Stein gebacken.

Eine Pizza, die Leidenschaft und Tradition zu einem zeitgemäßen, modernen Genuss verbindet. Die aussieht und schmeckt wie eine authentisch italienische Steinofen Pizza. Denn die Teigzutaten werden in einem aufwendigen Prozess zu einem lockeren Teig geknetet, der in der Gärphase Aroma und Lockerheit erhält. Er wird im Steinbackofen nach einem extra auf ihn abgestimmten Verfahren gebacken. Zwischen Teig und Stein befinden sich keine anderen Trägermaterialien – so wird ein schneller Hitzeübergang gewährleistet und der Boden bekommt seine unvergleichliche Qualität.